Como fazer molho caseiro de tomate: tão gostoso que você vai querer fazer toda semana

Ingredientes

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• um fio de azeite de oliva + um fio para a refoga
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 cebola grande picadinha
• 650 g de tomates bem maduros
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena (cerca de 100 g)
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional)

Modo de preparo

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2. Após higienizar os tomates, remova as pontinhas, corte-os em tiras e passe para um refratário.
3. Descasque e corte a cenoura em pedacinhos também, juntando-a com os tomates no refratário.
4. Em seguida, tempere com um fio de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto e um ramo de alecrim fresco (opcional).
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por 30 minutos.
6. Retire, remova o raminho de alecrim e, se gostar de um molho rústico, com pedacinhos, amasse bem os tomates e a cenoura com um amassador de batatas ou com um garfo. Já se você prefere um molho lisinho, bata tudo no liquidificador e depois coe por uma peneira, para prosseguir com a receita utilizando apenas o molho coado, sem os pedacinhos.
7. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, junte 1 cebola grande picadinha, mexa e refogue até ficar transparente. Tempere com um pouco de sal e, assim que a cebola começar a dourar levemente, entre com 4 dentes de alho picados, mexendo e refogando por uns 2 minutinhos.
8. Entre com o tomate amassado (ou coado, se preferir), e nesse momento, se quiser um molho de tomate bem vermelho, inclua 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, deixando refogar junto.
9. Prove e acerte o sal, se necessário
10. Abaixe o fogo, deixando-o de médio para baixo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada, para apurar, por uns 12 minutos. Mais uma vez prove e corrija o sal, se for preciso.
11. Desligue o fogo, agora seu fantástico molho caseiro de tomate está pronto para ser utilizado! Armazene-o na geladeira em potes tampados.
12. Uma sugestão é colocar um pouco desse molho num prato, polvilhar com parmesão ralado na hora, colocar algumas folhinhas de manjericão fresco por cima e servir com torradinhas, fica delicioso!