Como fazer pão de ló perfeito que não racha para rechear e cobrir

Ingredientes

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• 250 g de farinha de trigo sem fermento peneirada ou 2 xícaras (chá)
• 250 g de açúcar cristal ou 1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa)
• 6 ovos (gemas e claras separadas)

Modo de preparo

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2. Pré-aqueça seu forno por 10 minutos a 180 °C.
3. Comece separando as claras das gemas de ovos, transferindo as claras para a tigela da batedeira.
4. Bata bem em velocidade alta, até as claras atingirem o ponto de neve.
5. Em seguida, com a batedeira ligada, vá acrescentado uma gema por vez, batendo sem parar.
6. Na sequência, junte o açúcar gradualmente, batendo continuamente.
7. Por último, vá agregando a farinha de trigo gradualmente, às colheradas em velocidade média, sempre batendo. Essa massa não leva fermento.
8. Desligue a batedeira e transfira essa massa para uma forma redonda, preferencialmente de aro removível, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
9. Dê umas batidinhas na forma para nivelar e leve para assar no forno que já está pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 a 40 minutos. Atenção: não abra o forno antes dos 30 minutos, para o bolo não murchar!
10. Após esse tempo, com uns 35 minutos, faça o teste do palito (se sair limpo e seco, está assado). 
11. Retire, deixe amornar e desenforme.
12. Aproveite essa gostosura de pão de ló, podendo saboreá-lo ao natural ou com recheio e cobertura!