Como fazer vaca atolada bem cremosa e com tempero no ponto certo para o almoço

Ingredientes

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• 100 g de pimentão verde, cortado em 4 partes
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 50 g de sal
• 1 kg de mandioca crua cortada em pedaços
• 1,5 kg de coxão duro picado em pedaços médios
• 2,5 L de água
• 30 g de alho ralado
• 300 g de tomates maduros picados
• 1 cenoura grande cortada em 3 partes
• 350 g de cebola picadinha
• um fio generoso de óleo de soja
• 100 g de talo de salsão ou aipo
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 100 g de alho-poró picadinho

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela de pressão espaçosa no fogo, junte um fio generoso de óleo de soja, entre com 1,5 kg de coxão duro picado em pedaços médios, fritando em fogo alto e mexendo por vezes.
3. Quando a carne estiver douradinha por igual, tempere com: 50 g de sal, pimenta-do-reino a gosto e 30 g de alho ralado, mexendo e dando uma refogada.
4. Inclua 350 g de cebola picadinha, mexa e refogue, agregando, em seguida, 100 g de alho-poró picadinho, mexendo e continuando a refogar.
5. Acrescente 300 g de tomates maduros picados, mexa e refogue por mais 1 minuto.
6. Despeje 2,5 L de água na panela e adicione 1 cenoura grande cortada em 3 partes, 100 g de pimentão verde, cortado em 4 partes e 100 g de talo de salsão ou aipo.
7. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento.
8. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, prove a carne para ver se está macia e volte a panela ao fogo, acrescentando, 1 kg de mandioca crua cortada em pedaços.
9. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, após pegar pressão.
10. Após desligar o fogo, tirar a pressão e abrir a panela, volte-a para o fogo e cozinhe agora sem pressão, por mais 5 a 10 minutinhos. Prove e acerte o sal, se necessário. Se desejar, retire os talos de salsão e a cenoura
11. Salpique cheiro-verde picado a gosto, sirva e saboreie sua apetitosa vaca atolada!