Conserva de tomate seco: veja como fazer e pare de gastar no mercado

Ingredientes

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• 1 e ½  colher (sopa) de sal (15 g)
• 3 kg de tomates bem vermelhos e maduros, mas firmes
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 g)
• água fervente o quanto baste
• água super gelada (com pedras de gelo) o quanto baste

Modo de preparo

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2. Após higienizar os tomates, retire as pontinhas com uma faquinha de ponta e, na outra extremidade, faça um corte em cruz em cada tomate.
3. Repita esse procedimento com todos os tomates.
4. Na sequência, coloque alguns tomates numa panela com água fervente e mantenha por, no máximo, 1 minuto.
5. Retire os tomates com uma escumadeira da água fervente e passe imediatamente para uma vasilha água super gelada, contendo pedras de gelo. Faça isso com todos os tomates.
6. Assim que os tomates esfriarem e puxe as pelinhas com as mãos, que sairão com facilidade.
7. Remova as sementes com uma colher (podendo utilizá-las depois em outras preparações, como caldos e sopas, batendo no liquidificador e coando numa peneira). Faça isso com todos os tomates.
8. Passe os tomates sem as sementes para uma assadeira, salpique com 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 g) e 1 e ½  colher (sopa) de sal (15 g).
9. Misture com as mãos, vire-os com a parte cortada para baixo e reserve por 15 a 20 minutos, para desidratar.
10. Decorrido esse tempo, descarte todo o líquido e disponha os tomates na grade do desidratador, forrada com papel-manteiga siliconado. Não coloque um tomate por cima do outro, mas sim lado a lado.
11. Leve ao desidratador a 70 °C e mantenha por cerca de 5 a 6 horas, ou por menos tempo se gostar dele mais suculento. Se não tiver desidratador, pode fazer no forno, levando os tomates numa forma forrada com papel-manteiga ao forno pre-aquecido a 100 °C, por cerca de 5 a 6 horas, virando-os ocasionalmente, até ficarem secos e enrugados, porém macios.
12. Corte os tomates em pedaços e reserve.