Costelinha mineira frita sem óleo e com crocância por fora e muito sabor por dentro

Ingredientes

• 1 cebola grande picada
• Quiabo, sal e pimenta do reino (a gosto)
• 1 e ½ kg de costela suína
• 1 colher (sopa) de alho
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de pinga

Modo de preparo

1. Retire a camada de gordura da costela suína e corte-a em ripas separando a gordura.
2. Transfira essa costela em ripas para uma tigela, coloque o suco de limão, o alho amassado, o sal, a pimenta do reino, cebola em pó e a páprica defumada e misture bem com as mãos.
3. Deixe marinar por 30 minutos.
4. Em uma panela, em fogo médio, coloque a gordura que retiramos da costela e fritar bem para derreter e obter a banha líquida.
5. Retire da panela, em fogo médio, reserve e na mesma panela, com um pouco dessa banha coloque o alho amassado com sal e a metade da cebola picadinha e deixe dourar bem.
6. Adicione as costelas temperadas e deixe dourar bem.
7. Retire a costela, reserve e com o fundo cheio de crosta da fritura da costela, coloque o restante da cebola picadinha, volte as costelas fritas e acrescente a pinga e deixe fritar mais.
8. Pegue o quiabo, retire as pontinhas deles, corte-o em pedacinhos e frite-os em óleo quente por 2 minutos.
9. Escorra o óleo do quiabo em papel toalha e reserve.
10. Na panela com a costela, acrescente os tomates cerejas e o quiabo frito e misture um pouco.
11. E então, desligue o fogo e saboreie essa costelinha mineira frita que é uma delícia, fácil de fazer e acompanha vários pratos!