Coxinha de frango com requeijão: veja como fazer uma coxinha sequinha por fora e muito cremosa por dentro

Ingredientes

• 1 colher (café) de colorau 
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 sachê de caldo de frango (para o cozimento do frango)
• 3  fios generosos de óleo 
• 1 colher (sobremesa) de requeijão cremoso para cada coxinha 
• 4 xícaras (chá) de água; 960 ml (para o cozimento do frango)
• cheiro-verde picado (a gosto) 
• 1 pitadinha de sal (para o cozimento do frango)
• 500 g de peito de frango sem osso, cru e picado 

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão adicione 500 g de peito de frango sem osso, cru e picado, 4 xícaras (chá) de água; 960 ml, 1 pitadinha de sal e 1 sachê de caldo de frango.
2. Tampe a panela e leve ao fogo alto, mas quando a panela começar a chiar, diminua o fogo para médio e marque 20 minutos de cozimento.
3. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, retire o frango com uma escumadeira, passe para uma vasilha e desfie-o, reservando.
4. Deixe o caldo do cozimento reservado também.
5. Para finalizar o recheio, aqueça uma panela em fogo médio, junte 3  fios generosos de óleo, acrescente  3 dentes de alho picadinhos e refogue, incluindo 1 colher (café) de colorau.
6. Entre com o frango cozido e desfiado reservado, tempere com pimenta-do-reino a gosto, agregue cheiro-verde picado a gosto, misture, prove e acerte o sal, se necessário e desligue o fogo, reservando.