Creme Inglês

Ingredientes

• 6 gemas
• 100g de açúcar
• 600ml de leite
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata bem os ovos e o açúcar com um fouet. Reserve.
2. Em uma panela, misture o leite e a essência de baunilha.
3. Leve ao fogo médio até o leite aquecer. Não pode esquentar muito, nem ferver.
4. Quando o leite estiver morno, retire uma concha dele e coloque na tigela com os ovos e o açúcar.
5. Mexa bem com um fouet até incorporar às gemas.
6. Adicione mais uma concha do leite morno na tigela e mexa novamente até incorporar às gemas.
7. Junte a mistura da tigela ao leite que sobrou na panela, ligue o fogo baixo e mexa sem parar até começar a engrossar.
8. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e continue mexendo para o creme esfriar e não formar uma película por cima.
9. Para acelerar o resfriamento, faça um banho-maria invertido (tigela com água gelada e gelo), sem parar de mexer.
10. Quando o creme inglês esfriar, leve-o à geladeira até a hora de servir.