Croquete de calabresa crocante por fora e com recheio muito suculento

Ingredientes

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• cebolinha picada (a gosto)
• 250ml de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½  cebola pequena e 2 dentes de alho triturados juntos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (125 g)
• 2 gomos de linguiça calabresa triturada no processador ou ralada (500 g)
• 1 colher (chá) de páprica picante
• pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e junte ½  cebola pequena e 2 dentes de alho triturados juntos, mexendo e refogando.
3. Acrescente 2 gomos de linguiça calabresa triturada no processador ou ralada e tempere com pimenta-do-reino a gosto e 1 colher (chá) de páprica picante, juntando 250ml de água, mexendo e deixando essa mistura ferver por 3 minutos.
4. Junte cebolinha picada a gosto e 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando bem com uma colher de pau, até obter uma massinha.
5. Feito isso, continue mexendo por mais uns 4 minutos, para a farinha ficar bem cozida.
6. Com essa massa cozida e desgrudando do fundo da panela, desligue o fogo e aguarde esfriar.
7. Na sequência, retire uma porção da massa, modele o croquete nas mãos e disponha numa forma. Repita o processo para modelar todos os croquetes.
8. Para o empanamento, numa vasilha adicione 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, tempere com uma pitada de sal e junte ½ copo americano de água gelada, misturando bem para formar uma colinha. Em outra vasilha misture meio a meio, farinha de rosca com farinha panko.
9. Pegue um croquete nas mãos, passe na mistura líquida e finalize empanando nas farinhas. Faça isso para empanar todos os croquetes.
10. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, coloque alguns croquetes e deixe fritar, até dourar por igual.
11. Retire e escorra em papel-toalha. Termine de fritar todos os croquetes e passe para uma travessa.
12. Sirva e delicie-se com seu apetitoso croquete de calabresa!