Croquete de carne moída com casquinha crocante igual porção de lanchonete

Ingredientes

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• 1 folha de louro
• 500g de carne bovina moída
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2cms de pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 300ml de leite integral gelado
• 300ml de caldo de legumes ou de carne caseiro
• Sal, pimenta do reino branca e noz moscada (a gosto)
• 40g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) cheias de salsa e cebolinhas picadas finamente

Modo de preparo

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2. Em uma panela, em fogo alto, frite o alho no azeite até dourar.
3. Acrescente o alho amassado, a folha de louro e a pimenta dedo de moça e misture bem.
4. Adicione o sal e misture mais.
5. Junte a carne moída, misture bem e deixe refogar bem até mudar de cor.
6. Abaixe o fogo, acrescente a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate, as azeitonas picadas e misture bem.
7. Aumente o fogo, adicione o leite, a manteiga, a mandioquinha cozida e espremida e o caldo de legumes caseiro e misture tudo até homogeneizar.
8. Junte o sal e a pimenta do reino branca e misture mais.
9. Abaixe o fogo novamente e adicione a farinha de trigo e misture bem até começar a soltar da panela e cozinhe só por mais 1 minuto e meio.
10. Desligue o fogo, despeje essa massa em uma assadeira e espalhe-a bem para esfriar mais rápido.
11. Acrescente a salsa e cebolinha picada finamente e sove ela com as mãos em uma bancada com óleo.
12. Faça um cordão grosso e faça cortes da grossura de 3 dedos até terminas toda a massa.
13. Empane na farinha de rosca, passe na mistura de leite, amido de milho e clara de ovos e passe na farinha de rosca novamente.
14. Frite no óleo quente até dourar e então saboreie essa delícia de croquete de carne moída que é uma tentação!