Empadão de legumes cremoso e saudável com uma massa leve que derrete na boca, ideal para qualquer ocasião

O empadão de legumes é uma receita versátil e nutritiva, perfeita para quem quer se deliciar com um prato completo e saboroso.  Essa versão que o canal receitas que amo nos trouxe, fica com uma textura de massa que desmancha na boca e um recheio colorido cheio de sabor.

Como fazer empadão de legumes

Para fazer empadão de legumes vamos utilizar para a massa, de iogurte natural integral, manteiga, farinha de trigo, 1 ovo, sal e 1 gema para pincelar, para o recheio iremos precisar de requeijão cremoso, mussarela, ervilhas, leite, cebolas, tomate, cenoura, alho poró, azeite, páprica doce, sal e pimenta do reino. Inicialmente vamos preparar a massa seguindo as instruções. Em seguida iremos fazer a montagem numa forma redonda e dispor recheio preparado previamente, conforme o passo a passo, pincelar com gema, assar por 30 minutos a 180 graus, retirar do forno e saborear cada fatia!

Ingredientes da receita de empadão de legumes

Para a massa

• 1 copo de iogurte natural integral
• 150 gramas de manteiga
• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher(chá) de sal
• 1 gema para pincelar

Para o recheio

• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 gramas de mussarela
• 1 xícara(chá) de ervilhas frescas congeladas
• ½ xícara(chá) de leite
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 1 talo de alho poró
• 2 colheres(sopa) de azeite
• Páprica doce a
• Sal e pimenta do reino a

Modo de preparo

Da massa

1. Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos para formar uma farofa úmida.
2. Adicione o sal, o ovo levemente batido, o iogurte, e misture bem, até amassar com as mãos e obter uma massa lisa e homogênea.
3. Modele uma bola com a massa, coloque num saquinho plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Do recheio

1. Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho poró, a cenoura e o tomate picados, o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada, leve em fogo médio e deixe refogar um pouco para amaciar os legumes.
2. Adicione o requeijão, a mussarela ralada, as ervilhas, misture para agregar, ajuste o sal, a pimenta do reino, deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.

Montagem

1. Pegue 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e disponha o recheio.
2. Abra o restante da massa com um rolo, corte em tiras e cubra o recheio, modelando um trançado.
3. Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
4. Retire do forno, desenforme e sirva esse incrível empadão de legumes!