Escondidinho de batata com frango: a melhor opção para servir no seu almoço de domingo

Ingredientes

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• 1 colher (sopa) cheia de sal 
• ½ colher (sopa) de noz-moscada 
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 e ½  tomate maduro picado
• ½  cebola pequena picadinha
• ½ colher (café) de pimenta calabresa
• um fio de óleo
• 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
• 2 dentes de alho amassados
• uma pitada de pimenta-do-reino
• ½  xícara (chá) de cebolinha picada
• 1k de batata inglesa descascada, cortada em pedaços e cozida 
• ¼  de xícara (chá) de leite integral 
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 fatias de muçarela
• batata-palha (a gosto)

Modo de preparo

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2. Para o purê, comece cozinhando e escorrendo as batatas. Depois transfira para uma tigela e amasse-as ainda quentes.
3. Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal, 1 colher (sopa) cheia de sal, ½ colher (sopa) de noz-moscada e ¼  de xícara (chá) de leite integral, misturando bem, para obter um purê, reservando-o.
4. Para o recheio, aqueça uma panela no fogo com um fio de óleo, junte 2 dentes de alho amassados e frite bem, depois inclua ½  cebola pequena picadinha e vá refogando.
5. Entre com 300 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 e ½  tomate maduro picado, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal, ½ colher (café) de pimenta calabresa e uma pitada de pimenta-do-reino, mexendo e refogando. 
6. Para finalizar, junte 1 caixinha de creme de leite, mexendo para incorporar.
7. Finalize com ½  xícara (chá) de cebolinha picada, tornando a mexer. Reserve.
8. Para a montagem do escondidinho, pegue um atravessa refratária (24 cm x 8 cm) e adicione a metade do purê, forrando o fundo da forma.
9. Por cima do purê coloque o frango refogado e cubra com o restante do purê de batatas, seguido da muçarela picada com as mãos e por fim, da batata-palha.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e deixe por 10 a 15 minutos, para aquecer e derreter o queijo.
11. Retire, sirva e saboreie seu fantástico escondidinho de batata com frango! Bom apetite!