Especial de ano novo: receita de berinjela deliciosa e fácil de fazer

Ingredientes

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• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 tomate maduro picado
• ½ pimentão da cor que preferir, picado
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 berinjelas
• sal e cominho a gosto 
• páprica defumada e orégano a gosto 
• 1 cebola média picada 
• suco de ½ limão espremido
• 1 litro de água (para deixar a berinjela de molho)
• 50ml de vinagre, ou suco de limão
• 100 ml de água 
• um fio generoso de azeite ou óleo  

Modo de preparo

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2. Adicione em uma vasilha espaçosa, 2 berinjelas, já higienizadas e picadas em cubinhos, acrescentando 1 litro de água ou 50ml de vinagre, ou suco de limão
3. Coloque um prato por cima, para afundar a berinjela, deixando-a de molho durante uns 5 minutinhos. 
4. Em uma panela de pressão, ponha um fio generoso de azeite ou óleo, coloque em fogo médio, junte ½ pimentão da cor que preferir, picado, 1 cebola média picada, e refogue bem, depois adicione 2 dentes de alho fatiados e deixe refogar mais um pouco.
5. Inclua os cubos de berinjelas já escorridos, nessa panela, e, para temperar, use: sal e cominho, orégano e páprica defumada, tudo a gosto. Mexa bem para todos os temperos ficarem integrados com a berinjela. 
6. Entre com 1 tomate maduro picado, cheiro-verde picado (a gosto), o suco de ½ limão, 100ml de água e misture para incorporar.
7. Feche a panela com a tampa, e quando pegar pressão, cozinhe durante 2 minutinhos. Apague o fogo e aguarde a pressão sair sozinha. 
8. Depois disso, abra a panela, transfira para uma travessa, sirva e saboreie sua sensacional receita de berinjela! Bom apetite!