Especial festa junina pirulito de suspiro bem gostoso e fácil de preparar

Ingredientes

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• 5 claras de ovo | 125g
• 1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar refinado
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável
• Gotas de limão a gosto  

Modo de preparo

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2. Em uma panela adicione às claras e o açúcar misture bem e leve ao fogo baixo mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Com cuidado para não cozinhar as gemas.
3. Caso prefira pode fazer esse processo em banho-maria. 
4. Com o açúcar dissolvido passe imediatamente para a bateira e ligue a batedeira na velocidade mínima. Conforme o for crescendo vá aumentando a velocidade. 
5. Quando o suspiro começar a estruturar, cerca de 8 minutos você vai baixar a velocidade novamente e adicionar aos poucos o açúcar impalpável peneirado e as gotas de limão.
6.  Após toda adição aumente novamente a velocidade da bateira e bata por mais 2 minutinhos para incorporar.
7. Passe o merengue para a manga de confeitar com bico 1M e forre uma assadeira com papel manteiga.
8. Comece dando um pingo de merengue para fixar o palito de madeira que será a base do seu pirulito de suspiro.
9. Faça a roseta deixando a bico totalmente em pé para deixar a sua roseta bem definida.
10. Faça todas os pirulitos o quanto couber na sua forma.
11. Leve para secar em forno a gás deixe na temperatura mais baixa com a porta entreaberta. Forno elétrico em torno de 80°. O tempo vai variar de acordo com o seu forno. Aqui levou cerca de 2 horas.
12. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após esfriar embale imediatamente.
13. Bem embalado o seu pirulito de suspiro dura 5 dias.
14. Uma dica é usar ovos bem frescos, quanto mais fresco menos cheiro de ovo na sua receita.
15. Outra dica sobre o tingimento da mistura. Divida a massa em pequenas porções e vá acrescentando corante aos poucos misturando delicadamente. 
16. E está prontinho o pirulito de suspiro delicioso, crocante e lindo.