Esse bolo de tapioca recheado é tão gostoso que já dá água na boca antes de comer

Ingredientes

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• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 vidrinhos de leite de coco (totalizando 400 ml)
• 100 g de coco ralado
• 400 g de tapioca granulada (não é aquela usada para a frigideira)
• 700 ml de leite integral

Modo de preparo

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2. Em uma panela ainda fora do fogo, coloque 2 vidrinhos de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado e 700 ml de leite integral.
3. Misture tudo e leve ao fogo, mexendo até esquentar bem (não precisa ferver). Desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela adicione 400 g de tapioca granulada e 100 g de coco ralado, despejando a mistura líquida quente que você aqueceu.
5. Com uma espátula vá mexendo para misturar tudo e depois cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar na geladeira por 20 a 30 minutos para encorpar, mexendo por vezes. Enquanto isso, prepare o recheio.
6. Com a mistura do bolo consistente e o recheio também, passe a metade da massa para uma forma de furo central (se for de alumínio, unte com óleo e tire o excesso com papel-toalha; já se for de silicone não precisa untar), espalhe para nivelar e depois com o auxílio de duas colheres de sopa, vá depositando o recheio sobre a massa (reserve um pouco para decorar)
7. Espalhe o que restou da massa por cima do recheio, alise mais uma vez com a espátula, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas, para firmar bem.
8. Após esse tempo, retire, incline a forma e passe uma faquinha sem, serra na volta toda da forma, para entrar ar e soltar o bolo.
9. Desenforme e decore a parte de cima do bolo com coco ralado a gosto, umedecido com um pouco de leite e leite condensado.
10. Misture o recheio reservado com um pouco de leite para afinar, passe-o para um saco de confeitar (ou improvise com um saco vazio e limpo de açúcar ou arroz, cortando a pontinha) e decore o topo do bolo, fazendo movimentos de vai e vem.
11. Prontinho! Sirva e aproveite seu fantástico bolo de tapioca recheado!