Farofa de abacaxi com bacon: seu churrasco de ano novo não pode ficar sem essa delícia

Ingredientes

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• 1 xícara (chá) de abacaxi picado (250 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• uvas-passas pretas sem sementes (a gosto)
• 3 dentes de alho picados
• 150 g de bacon picado
• ½  cebola grande picada
• um fio de azeite ou óleo
• ¼  de pimentão amarelo picadinho (opcional)
• cebolinha e salsinha picadas (a gosto)
• ¼  de pimentão vermelho picadinho (opcional)
• sal (a gosto)
• farinha de mandioca crua grossa ou de milho a gosto (cerca de 1 e ½ xícara de chá)

Modo de preparo

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2. Leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e um fio de azeite ou óleo, quando derreter, acrescente 1 xícara (chá) de abacaxi picado e deixe dourar.
3. Em seguida, retire e reserve num prato.
4. Na mesma gordura, junte 150 g de bacon picado e doure, mas não demais, para não ficar duro.
5. Agregue ½  cebola grande picada, 3 dentes de alho picados, uvas-passas pretas sem sementes a gosto, ¼  de pimentão amarelo e ¼  de pimentão vermelho, ambos picadinhos, fritando ligeiramente, junto com o bacon.
6. Na sequência, vá acrescentando, aos poucos, a farinha de mandioca crua grossa ou de milho (a gosto), misturando com uma colher de pau a cada adição. Você pode deixar sua farofa mais úmida, acrescentando menos farinha e mais um fiozinho de azeite, ou mais sequinha e crocante, com mais farinha.
7. Entre com o abacaxi, colocando também o líquido que soltou no prato, misture e deixe a farinha torrar um pouco, podendo acrescentar mais ou não, de acordo com sua preferência. Prove e acerte o sal, se necessário.
8. Junte cebolinha e salsinha picadas a gosto, mexa e desligue o fogo.
9. Transfira para uma travessa, sirva e aproveite essa delícia!