Farofa especial e completa para saborear qualquer em dia da semana

Ingredientes

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• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes (opcional)
• 1 cebola roxa ou branca grande picada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 cenoura pequena ralada
• 200 g de bacon picado 
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 dentes de alho amassados
• ½ pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, cortado em cubinhos
• ½ abacaxi cortado em cubinhos (sem a parte dura do centro)

Modo de preparo

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2. Adicione 200 g de bacon picado numa panela, leve ao fogo e deixe fritar em fogo baixo, até dourar (se estiver com pouca gordura, junte um fio de óleo).
3. Transfira o bacon para uma tigela e na mesma panela, acrescente ½ abacaxi cortado em cubinhos (sem a parte dura do centro), deixando cozinhar na própria água que irá soltar, em fogo baixo.
4. Quando a água tiver secado e ele começar a fritar, deixe em fogo de médio para alto, junte 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e 1 cebola roxa ou branca grande picada em cubinhos, fritando-a até murchar.
5. Entre com ½ pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, cortado em cubinhos, 1 colher (chá) de páprica defumada, mexa bem, volte o bacon para a panela e continue mexendo.
6. Junte 1 cenoura pequena ralada e ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes (opcional), mexendo por uns 2 minutos em fogo baixo.
7. Agregue 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, mexendo por uns 2 minutos. Coloque 1 colher (chá) de sal, prove e acerte, se necessário, e continue mexendo por mais uns 2 minutos.
8. Transfira para uma travessa, sirva e desfrute da sua fantástica farofa especial! Bom apetite!