Feijão tropeiro completo igual de restaurante mineiro para o seu almoço de domingo

Ingredientes

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• 1 cebola média picada
• 300 g de feijão-de-corda, cozido, sem caldo e soltinho (não pode ser cozido demais, senão vai desmanchar)
• farinha de mandioca branca ou amarela (aproximadamente 1 xícara, ou a gosto)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de bacon em cubos grandes
• 2 linguiças calabresas em rodelas não muito finas
• 300 g de carne de sol picada, escaldada e frita
• um pouco de óleo
• 4 dentes de alho amassados ou picados
• 6 folhas de couve-manteiga picadas bem finas
• cheiro-verde picado a gosto (cebolinha, coentro ou salsinha)

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela espaçosa no fogo com um pouco de óleo, acrescente 300 g de bacon em cubos grandes e 2 linguiças calabresas em rodelas não muito finas, mexendo, fritando e dourando bem.
3. Feito isso, retire o bacon e a calabresa fritinhos com uma escumadeira, passe para um recipiente e, na mesma panela, adicione 300 g de carne de sol picada e escaldada, mexendo e deixando fritar.
4. Acrescente 1 cebola média picada, mexa, junte 4 dentes de alho amassados ou picados e refogue até dourar levemente.
5. O próximo passo é colocar 6 folhas de couve-manteiga picadas bem finas, mexa e refogue.
6. Desligue o fogo, agregue o bacon e a calabresa fritinhos reservados, mexa, adicione 300 g de feijão-de-corda, cozido, sem caldo e soltinho, torne a mexer e depois agregue, aos poucos, a farinha de mandioca branca ou amarela (aproximadamente 1 xícara, ou a gosto), misturando a cada adição, soltando a couve também.
7. Finalize com cheiro-verde picado a gosto, misturando tudo.
8. Desligue o fogo, transfira para uma travessa, sirva e saboreie seu feijão tropeiro espetacular!