Feijão tropeiro: uma receita tradicional mineira bem saborosa, que será elogiada no Dia das Mães

Ingredientes

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• 250 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de bacon
• 2 xícaras(chá) de couve
• 1 ½ xícara(chá) de feijão carioquinha
• 1 xícara(chá) de farinha de mandioca torrada
• 5 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Sal e cheiro verde a gosto
• Pimenta dedo de moça (opcional)
• Água o quanto baste
• Óleo a gosto

Modo de preparo

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2. Lave bem o feijão carioquinha, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro.
3. Coloque o feijão escorrido na panela de pressão, adicione a água, o sal, a folha de louro e o courinho do bacon.
4. Leve em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos após levantar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair.
5. Abra a panela e passe o feijão pela escorredor de macarrão para retirar o caldo.
6. Numa panela coloque o óleo, o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar bem, retire o bacon frito e reserve. Faça o mesmo com a linguiça calabresa fatiada.
7. Na mesma panela coloque os ovos e deixe fritar misturar grosseiramente para ficarem fritos e mexidos. Retire da panela e reserve.
8. Coloque na panela a cebola fatiada, o alho picado, a pimenta dedo de moça picada sem as sementes, e deixe fritar bem.
9. Acrescente o feijão cozido e sem o caldo, o bacon e a linguiça fritos, os ovos mexidos, a farinha de mandioca e misture bem para incorporar.
10. Adicione a couve cortada bem fininha, mexa bem para agregar, ajuste o sal e deixe refogar por alguns minutos.
11. Retire do fogo e sirva esse maravilhoso feijão tropeiro!