Feijoada colombiana com toque caseiro: deliciosa e fácil de fazer para o seu almoço de domingo

Ingredientes

• 1 gomo de linguiça calabresa defumada fatiada 
• 2 xícaras (chá) de feijão-carioca ou carioquinha (deixe de molho na água por 2 horas e depois escorra) 
• 1 colher (café) de pimenta calabresa 
• 1 xícara (chá) de molho de tomate ou passata 
• 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
• 4 folhas de louro 
• sal (a gosto) 
• 4 dentes de alho amassados 
• 1 xícara (chá) de salsinha picada 
• 1 cenoura média fatiada na diagonal
• 300 g de carne de pernil de porco picado 
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
• 50 g de bacon fatiado 
• 1 cebola média picada 
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho 
• 2 tomates sem pele picados em pedaços

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de pressão no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo de milho, junte 50 g de bacon fatiado e deixe fritar, até dourar levemente.
2. Feito isso, empurre o bacon para um lado da panela e acrescente 300 g de carne de pernil de porco picado, mexendo e deixando selar.
3. Na sequência, inclua 1 gomo de linguiça calabresa defumada fatiada, continue mexendo e refogando bem. 
4. Agregue 1 cebola média picada, 4 dentes de alho amassados, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 1 colher (café) de pimenta calabresa, 4 folhas de louro, 1 cenoura média fatiada na diagonal, 2 tomates sem pele picados em pedaços e sal a gosto, misturando tudo. 
5. Coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate ou passata, misture, adicione 2 xícaras (chá) de feijão-carioca ou carioquinha (deixe de molho na água por 2 horas e depois escorra) e torne a misturar, despejando água quente o suficiente para cobrir tudo e passar 2 dedos do nível dos ingredientes.
6.  Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e marque 25 minutos de cozimento.
7. Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela, prove e acerte o sal se necessário e mantenha no fogo sem pressão para ferver por mais 5 minutinhos.
8. Para finalizar, junte 1 xícara (chá) de salsinha picada e 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional), misturando tudo.
9. Desligue o fogo, sirva e delicie-se com sua apetitosa feijoada colombiana acompanhada de arroz branco, banana frita e abacate em fatias, uma combinação tradicional colombiana que vai te surpreender!