Frango à parmegiana feito sem ir ao forno para você economizar tempo na cozinha e arrasar

📅 03/10/2026 👁️ 2 visualizações 🏷️ Frangos e Aves

Frango à parmegiana é sempre uma boa pedida, e dificilmente encontramos alguém que não goste. E para melhorar, essa receita é muito mais fácil, pois você não precisará nem de forno para derreter o queijo. Quer saber como?

Como fazer frango à parmegiana

Esse é um verdadeiro clássico da culinária ítalo-paulista! Começamos pelo molho, refogando alho e cebola ralada no azeite antes de entrar com os tomates sem pele e as pimentas. Tampado, ele cozinha até o tomate derreter por completo e formar um molho bem encorpado. Enquanto isso, temperamos os filés dos dois lados e preparamos o empanamento, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e peneirado, e por fim na farinha de rosca, sempre apertando bem para fixar. Fritos e douradinhos, os filés voltam para o molho com a muçarela por cima. Fica bom com força!

Ingredientes da receita de frango à parmegiana

Para o molho

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 800g de tomate sem pele
  • ½ maço de cheiro-verde
  • Pimentas ardidas a
  • Sal e pimenta-do-reino a

Para o frango

  • 1kg de filé de frango cortado em bifes
  • 2 dentes de alho ralados
  • Sal, pimenta-do-reino e pimentas ardidas a
  • 200g de muçarela

Para empanar

  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o alho picado e a cebola ralada.
  2. Adicione os tomates sem pele, a pimenta-do-reino e as pimentas amassadas.
  3. Ajuste o sal, tampe e deixe cozinhar até o tomate derreter completamente e formar um molho encorpado. Finalize com metade do cheiro-verde picado.
  4. Tempere os filés de frango com sal, o alho ralado, a pimenta-do-reino e as pimentas, garantindo que o tempero pegue dos dois lados.
  5. Bata os ovos e passe-os por uma peneira.
  6. Empane cada filé passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca, apertando bem para fixar.
  7. Frite os filés numa frigideira com óleo quente, mas não muito alto, até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
  8. Disponha os filés na frigideira com o molho de tomate, cubra com a muçarela e tampe até o queijo derreter.
  9. Finalize com o restante do cheiro-verde e sirva. Delicie-se com esse frango à parmegiana!