Frango com quiabo mineiro: aprenda como fazer a receita da minha final no MasterChef

Ingredientes

• 2 tomates picados grosseiramente 
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• folhas de ora‑pro‑nobis a gosto (opcional) 
• cheiro-verde picado (a gosto) 
• 1 cabeça de alho bem picadinha 
• 1 frango inteiro, picado 
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas + o quanto queira (a gosto) 
• 1 colher (sopa) de páprica defumada 
• óleo o quanto baste (para fritar o quiabo)
• 1 colher (sopa) bem cheia de sal
• pimenta‑do‑rei​no (a gosto) 
• 2 maços de coentro picados
• 3 cebolas bem picadinhas 
• 700 g de quiabo 
• 1 colher (sopa) de colorau 
• folhas de louro (a gosto) 
• suco de meio limão rosa espremido
• água fervente o quanto baste

Modo de preparo

1. Em uma tigela espaçosa coloque: 1 frango inteiro, picado e tempere com: 1 cabeça de alho bem picadinha, pimenta‑do‑rei​no a gosto, 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas e 2 maços de coentro picados, misturando tudo com as mãos.
2. Acrescente: 1 colher (sopa) bem cheia de sal e o suco de meio limão rosa espremido, misturando novamente e deixando descansar por, no mínimo, 30 minutos.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso no fogo, junte 1 colher (sopa) de açúcar e, assim que começar a caramelizar, coloque alguns pedaços de frango temperados com a pele virada para baixo, escorrendo o caldo da marinada, para entrar o mais seco possível na panela. Frite e doure de ambos os lados, retire, coloque numa vasilha e repita o processo para fritar todo o frango.
4. Enquanto isso, remova as pontinhas de 700 g de quiabo já higienizado e corte parte dele ao meio, no sentido do comprimento, e a outra parte em rodelas, reservando.
5. Na mesma panela no fundinho que ficou e a gordurinha, coloque 3 cebolas bem picadinhas, mexa e deixe fritar, juntando os temperos da marinada coados, sem o caldo, 1 colher (sopa) de páprica defumada e 1 colher (sopa) de colorau, misturando tudo. 
6. Entre com 2 tomates picados grosseiramente, folhas de louro a gosto, mais pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas a gosto, misture e inclua os pedaços de frango frito, reservados.
7. Despeje água fervente na panela do frango o quanto baste e deixe cozinhar por uns 30 a 40 minutos, enquanto você prepara o angu.
8. Com o frango já cozido, prepare o quiabo, fritando-o numa panela com óleo quente por uns 2 minutinhos.
9. Retire com uma escumadeira e passe para uma vasilha forrada com papel-toalha.
10. Espalhe esse quiabo frito sobre o frango na panela, agregue folhas de ora‑pro‑nobis a gosto (opcional), salpique com cheiro-verde picado a gosto, sirva e delicie-se com seu espetacular frango com quiabo mineiro, acompanhado de angu e couve refogada!