Glaçagem Espelhada da Ana Maria

Ingredientes

• >75g de água150g de açúcar150g de glucose de milho branca100g de leite condensado70g de massa de gelatina derretida (10 g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 de água)150g de chocolate branco5g de corante vermelho em pó lipossolúvel1g de pó dourado

Modo de preparo

1. >Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a glucose de milho branca e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo.Em uma tigela, coloque o leite condensado, adicione a mistura de açúcar (feito acima) e misture.Acrescente a massa de gelatina derretida e misture.Em outra tigela, coloque o chocolate branco e acrescente a massa de gelatina (feita acima) e misture até derreter o chocolate.Em seguida, bata com o mixer até obter uma mistura homogênea.Adicione o corante vermelho lipossolúvel, o pó dourado e bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar.Em seguida, regue a calda morninha sobre o bolo congelado. Sirva a seguir.