Kibe de liquidificador fica gostoso e sequinho por fora igual de salgaderia

Ingredientes

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• 400 g de carne moída com pouca gordura moída duas vezes
• folhas de hortelã (a gosto)
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 
• 500 g de trigo para kibe
• 2 e ½ xícaras (chá) de água (600ml)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada grosseiramente
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

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2. Para o trigo para kibe ficar mais fino e miudinho, use um liquidificador ou processador de alimentos para batê-lo em pequenas porções, passando para um recipiente, até terminar de fazer isso com todo ele. Reserve.
3. No copo do liquidificador coloque: 1 cebola picada grosseiramente, 3 dentes de alho, folhas de hortelã a gosto, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 2 e ½ xícaras (chá) de água e 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. 
4. Tampe e deixe bater muito bem.
5. Despeje toda a mistura batida sobre o trigo para kibe no recipiente e misture, tampando com a tampa ou com um guardanapo limpo, deixando por cerca de 1 hora, para hidratar.
6. Enquanto o trigo para kibe hidrata, prepare o recheio.
7. Com o trigo hidratado e sem vestígios de líquido, junte 400 g de carne moída com pouca gordura moída duas vezes e vá sovando tudo com as mãos, por uns 4 minutos, até formar uma massa bem homogênea. Quando estiver sovando, prove e acerte o sal, se for preciso.
8. Para modelar os kibes, faça bolinhas com a massa. Se tiver uma balança culinária, pese e deixe cada uma com 100 g, mas se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho, colocando numa forma.
9. Para rechear, pegue uma bolinha na mão, aperte para não ficar com ar e modele uma conchinha na mão, cuidando para afinar demais as paredes, adicione o recheio de carne moída já frio (cerca de 20 g) e feche dando o formato característico do kibe. Se desejar, inclua azeitonas sem caroço antes de fechar.
10. Em seguida, umedeça suas mãos na água e alise o kibe para não ficar ressecado e não rachar na hora de fritar. Você também pode fazer mini kibes, sem utilizar recheio, ideais para festinhas.
11. Repita o processo para modelar e rechear todos os kibes.
12. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo e vá adicionando os kibes aos poucos, no máximo 3 por vez, para o óleo não esfriar e encharcar seus kibes. Também não fique mexendo muito.
13. Deixe dourar de um lado e depois do outro.
14. Retire e escorra em papel-toalha. Faça isso com todos os kibes.
15. Transfira para uma travessa, sirva com um limãozinho e delicie-se com seu fantástico kibe de liquidificador! Bom apetite!