Lagarto na Panela de Pressão

Ingredientes

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• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate bem maduro em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico (ou outro vinagre)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
• 1 e 1/2 xícara de chá de água quente
• 100g de cogumelos em lâminas (opcional)

Modo de preparo

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2. Aqueça a panela de pressão com o óleo e coloque o lagarto inteiro (a panela tem que estar bem quente).
3. Doure todos os lados da carne.
4. Acrescente a cebola, o tomate, o alho e deixe refogar um pouco.
5. Adicione o aceto balsâmico, o sal e a pimenta do reino.
6. Depois acrescente a água quente, tampe a panela e deixe no fogo alto até a panela começar a chiar.
7. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
8. Depois desse tempo, deixe a pressão sair e retire o lagarto, fatie e sirva as fatias com o molho que se formou na panela.