Língua de boi à moda mineira: receita de boteco mais famosa de BH para o almoço de Fim de Ano

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 pitada de cominho
• 3 folhas de louro
• Suco de ½ limão
• 1 colher (sopa) cheia de creme de cebola dissolvido em ½ xicara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• Banha ou óleo, sal, pimenta do reino, salsinha picada, tomates cereja e tomates (a gosto)
• 1 lata de cerveja escura
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 e ½ kg de língua de boi inteira (sem pele)

Modo de preparo

1. Corte a língua sem a pele ao meio.
2. Em uma panela de pedra, coloque o óleo ou a banha de porco e deixe derreter.
3. Adicione os pedaços da língua e deixe criar crostinha selando bem.
4. Retire da panela e reserve.
5. Na mesma panela com o fundinho de crosta, frite a cebola picadinha e misture bem.
6. Acrescente o açúcar e deixe o derreter.
7. Junte o alho picado, a páprica defumada, a pimenta calabresa e o cominho e misture bem.
8. Coloque as folhas de louro e o suco de limão e ½ lata de cerveja e misture mais.
9. Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque as línguas seladas, os temperos refogados, o restante da cerveja preta, o sal, o extrato de tomate, os tomates cereja inteiros, a pimenta do reino e deixe ferver por 3 minutos.
10. Tampe a panela e quando começar a pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
11. Retire as línguas do caldo e com uma colher retire a gordura do caldo e acrescente o creme de cebola dissolvido na água e misture bem.
12. Fatie a língua toda e transfira para o caldo já engrossado com o creme de cebola.
13. Transfira para uma tigela e salpique salsinha picadinha por cima e então sirva essa delícia de língua de boi à moda mineira que é divina e merece ser compartilhada!