Linguiça atolada com mandioca: aprenda a preparar o almoço perfeito à moda mineira, bem suculento e saboroso

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 6 gomos de linguiça toscana
• Água fervente o quanto baste
• Sal a gosto
• Alho e cebola picados a gosto
• Pimenta de cheiro e pimenta dedo de moça a gosto
• Páprica picante e chimichurri a gosto
• Coentro ou salsinha a gosto
• Pimenta biquinho a gosto
• Óleo a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela com água fervente, em fogo médio, coloque o sal, a mandioca cortada em cubos e deixe cozinhar até ficar macia.
2. Retire do fogo, escorra a água ( reserve 3 conchas do caldo do cozimento)  e reserve a mandioca numa vasilha.
3. Em outra panela com água fervente, em fogo médio, coloque os gomos de linguiça, e deixe ferver por alguns minutos para ficar mais firme.
4. Retire do fogo, escorra a água, e corte cada gomo em 3 partes. Coloque numa panela o óleo, leve em fogo médio, acrescente as linguiças cortadas e deixe fritar um pouco.
5. Acrescente o alho e a cebola picados, a pimenta de cheiro e a pimenta dedo de moça e deixe refogar.
6. Coloque a páprica picante, o chimichurri, o caldo do cozimento, misture bem, ajuste o sal, adicione a mandioca cozida, e mexa delicadamente  para agregar.
7. Deixe ferver para encorpar, retire do fogo, finalize com coentro ou salsinha, e pimenta biquinho a gosto.
8. Sirva em seguida essa suculenta linguiça atolada com mandioca!