Macarrão com creme de queijo: segredo de chef de cozinha para o seu almoço

Ingredientes

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• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 200 g de bacon picadinho
• ½ colher (chá) de sal (para temperar o frango)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal (a gosto)
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo sem fermento
• 2 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos médios (300 g)
• noz-moscada ralada na hora (a gosto)
• 100 g de queijo gorgonzola picado
• 500 g de macarrão penne 
• 2 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
• 2 xícaras (chá) de leite integral (480ml)
• ½ cebola picadinha
• ½ colher (sopa) de mostarda
• água o quanto baste + 1 colher (sopa) de sal, para o cozimento da massa (reserve um pouco dessa água do cozimento)
• pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

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2. Leve uma panela espaçosa com água para ferver, que servirá para o cozimento do macarrão e junte 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, inicie o preparo do molho.
3. Para o molho, aqueça bem uma panela também espaçosa no fogo, acrescente 200 g de bacon picadinho e deixe fritar na própria gordura. 
4. Em uma vasilha coloque 2 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos médios e tempere com ½ colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de páprica defumada, ½ colher (sopa) de mostarda e pimenta-do-reino a gosto, misturando muito bem. Reserve para absorver os temperos.
5. O bacon estando bem douradinho, retire da panela, passe para outro recipiente e mantenha a gordura na panela, acrescentando os cubos de sobrecoxa temperados, deixando fritar bem de ambos os lados.
6. Retire o frango bem douradinho da panela e deixe reservado.
7. Com a água do macarrão fervendo, adicione 500 g de macarrão penne, mexa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Depois escorra e reserve, deixando reservado também, um pouco da água do cozimento do macarrão.
8. Para o molho branco, na mesma panela em que você fritou o frango, após retirar o excesso de gordura, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, derreta e inclua ½ cebola picadinha, deixando dourar.
9. Nesse ponto, junte 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo sem fermento, misturando até formar uma massinha, que você deve cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo com uma colher de pau.
10. A farinha estando cozida, entre com 2 xícaras (chá) de leite integral, misturando delicadamente. Tempere com: pimenta-do-reino, noz-moscada ralada na hora e sal, todos a gosto, misturando tudo.
11. Quando o molho estiver ficando encorpado, acrescente: 1 lata de creme de leite com soro, 100 g de queijo gorgonzola picado e 100 g de queijo parmesão ralado, misturando e deixando o molho apurar e o queijo derreter.
12. Despeje o macarrão escorrido nessa panela do molho e acrescente o frango e bacon reservados, misturando tudo. Se precisar, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão, para deixá-lo ainda mais cremoso.
13. Sirva e delicie-se com seu apetitoso macarrão com creme de queijo! Bom apetite!