Massa de coxinha com segredo especial para ficar perfeita, levinha e crocante por fora, uma delícia
A massa é o que separa uma coxinha comum de uma coxinha inesquecível, e essa versão de massa de coxinha, leva caldo de galinha, manteiga e cebola triturada cozidos junto com a água. O recheio de charque desfiada completa o serviço e deixa tudo com aquele sabor de festa nordestina. Venha aprender esse segredo com o canal Arte 2 Irmãos é surpreendente!
Como fazer massa de coxinha
O preparo da massa exige atenção em um único momento: quando a farinha entra, ela deve ser adicionada de uma vez só e mexida vigorosamente, até que a massa desgrude completamente do fundo da panela. É esse ponto que garante que a coxinha não abra na fritura. Enquanto a massa esfria, refogamos o charque já cozido e desfiado com alho, cebola e temperos. Depois é sovar a massa ainda morna sobre uma superfície untada com óleo, modelar as coxinhas selando bem o biquinho, empanar e fritar. Você vai se surpreender com o resultado!
Ingredientes da receita de massa de coxinha
Para a massa
- 4 xícaras de chá de água (960mL)
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- ½ cebola triturada ou ralada
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
Para o recheio
- 300g de charque cozida e desfiada
- Alho e cebola a
- Azeite para refogar
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a
Para empanar
- 1 ovo batido com um pouco de água
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Numa panela, ferva a água com os tabletes de caldo de galinha, a manteiga e a cebola triturada.
- Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente, até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.
- Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o charque desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e reserve.
- Sove a massa ainda morna sobre uma superfície untada com óleo, até que fique bem lisa.
- Divida em porções pequenas, abra uma cavidade com os dedos, coloque o recheio e modele no formato de coxinha, selando bem o biquinho.
- Passe cada coxinha na mistura de ovo com água e, em seguida, na farinha de rosca.
- Frite em óleo bem quente e suficiente para cobrir as coxinhas, até dourar. Frite poucas unidades por vez, para que o óleo não perca temperatura.
- Escorra em papel toalha e sirva quentinha. E a coxinha mais saborosa do mundo ficou pronta!
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