Massa do Pizzaiolo

Por incrível que pareça, a Massa do Pizzaiolo é simples e fácil de ser feita. Essa receita é utilizada por 70% das pizzarias do Brasil e foi passada pelo Pedro Cavalcanti, experiente pizzaiolo, que deu todas as dicas.

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INGREDIENTES

• 1 kg de farinha de trigo
• 500ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 10g de fermento biológico fresco

COMO FAZER A MASSA DO PIZZAIOLO
Modo de Preparo

1. Em uma bacia, adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem.
2. Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando.
3. Adicione a Farinha de trigo e o sal e sove por aproximadamente 10 minutos, até a massa ficar homogênea.
4. Divida a massa em 5 bolinhas iguais (de 300g cada uma).
5. Deixe fermentar por, no mínimo, 1 hora, em recipiente coberto.
6. Com a ajuda de um de um rolo, abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro.
7. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 5 minutos ou até que fique levemente dourada.

Montagem (Sugestão: Pizza de 2 Queijos)

1. Depois do disco pré-assado, espalhe molho de tomate pronto.
2. Acrescente 400g de mussarela ralada e 200g de queijo prato ralado.
3. Por fim, adicione tomates cereja cortados ao meio, azeitonas e orégano a
4. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: Em dias frios, utilize água morna na receita.