Massa para rocambole igual de padaria: fica super macia e não quebra na hora de enrolar

Ingredientes

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• 1 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 colher(sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher(sobremesa) de fermento em pó
• 1 xícara(chá) de doce de leite para o recheio
• Xerem de amendoim a gosto
• 4 claras
• 4 gemas

Modo de preparo

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2. Na batedeira coloque as claras, o açúcar e bata bem até obter ponto de neve. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem por 2 minutos a cada adição.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, a essência de baunilha, e misture delicadamente com um fouet, com movimentos de baixo para cima para aerar a massa.
4. Despeje essa massa numa forma retangular (35 cm x 25 cm x 4 cm de altura) untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos. Não deixe assar demais porque senão perde a umidade e vai quebrar na hora de enrolar.
6. Retire do forno, retire a massa assada com o papel da forma, disponha numa bancada, coloque o recheio de doce de leite e polvilhe o xerém de amendoim.
7. Corte as pontas das laterais, e com o auxílio do papel manteiga, enrole para modelar o rocambole, e ao mesmo tempo vá descolando o papel manteiga.
8. Polvilhe açúcar de confeiteiro, embale no papel manteiga, e deixe descansar alguns minutos para esfriar e estruturar.
9. Remova o papel manteiga, disponha numa travessa e corte as pontas das laterais para ficar mais bonito.
10. E a massa de rocambole mais perfeita do mundo ficou pronta!