Mocotó desmanchando do osso com um caldo rico e saboroso para o seu almoço em família

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• 2 tomates picados
• 2 fatias de gengibre
• 1 cebola picada
• 1 pimentão (verde, vermelho ou amarelo)
• 1 pimenta de cheiro
• 1 cenoura em rodelas
• 1,300 kg de mocotó de boi
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• 3 colheres (sobremesa) de vinagre
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sobremesa) de alho em pó
• 1 colher (sobremesa) de páprica picante
• 1 colher (café) de mix de pimentas (branca, preta e vermelha)
• Cheiro-verde a gosto
• Vinagre a gosto para higienizar o mocotó
• Água quanto baste

Modo de preparo

1. Lave o mocotó em água corrente e, em seguida, utilize vinagre para fazer a higienização.
2. Coloque o mocotó em uma tigela e tempere com chimichurri, o alho em pó, a cebola, o gengibre, o pimentão, a pimenta de cheiro, os tomates, o sal e o mix de pimentas.
3. Junte o vinagre, misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
4. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, adicione o mocotó temperado, a cenoura, o restante da marinada e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo bem.
5. Cubra com água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
6. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente as batatas em cubos grandes e a páprica picante. Ajuste o sal se necessário e tampe novamente.
7. Leve ao fogo médio e, quando atingir pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
8. Desligue, espere a pressão sair, transfira para uma travessa e finalize com cheiro-verde a gosto.
9. Prontinho! Um mocotó extremamente macio, saboroso e digno de repetir o prato!