Nhoque de batata que derrete na boca receita que aprendi com chef italiano para você fazer em casa

Ingredientes

• >1 kg de batatas200 g de queijo parmesão ralado2 ovos inteiros1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

1. >Em uma panela, cozinhe as batatas partidas ao meio com a casca em água salobra abundante até que fiquem macias.Escorra as batatas e, com cuidado, remova as cascas com facilidade, sem perder muito das batatas.Amasse as batatas com um espremedor e, se quiser se certificar que não há nenhum pedaço inteiro, passe as batatas por uma peneira.Coloque as batatas amassadas em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para gelar.Uma vez frias as batatas amassadas, coloque-as sobre uma bancada limpa e enfarinhada e faça um buraco no centro, como se fosse um ninho.Adicione a farinha de trigo, os ovos e o queijo parmesão ralado no ninho.Misture delicadamente a massa até obter uma massa homogênea.Porcione a massa e modele rolinhos com a espessura aproximada de um dedo. Enfarinhe a bancada sempre que necessário.Corte os rolinhos e almofadinhas de aproximadamente um dedão de largura, enfarinhe bem para não grudar e reserve seus nhoques para cozimento.