Ossobuco com mandioca super saboroso e sai da panela soltando do osso

Ingredientes

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• 1 cebola picadinha
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 pedacinho de gengibre ralado
• 3 dentes de alho triturados
• 1 fio de óleo
• 1 xícara (chá) de água fervente (aproximadamente)
• 1 kg de ossobuco em pedaços
• 400 g de mandioca crua cortada em pedaços
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 sachê de molho pronto de tomate

Modo de preparo

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2. Inicie fazendo uns cortes com uma tesoura culinária, na pele externa dos pedaços de ossobuco, para ficarem soltinhos e com um belo visual na hora de selar.
3. Em seguida, passe para uma vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) rasa de sal, 3 dentes de alho triturados, 1 pedacinho de gengibre ralado, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de chimichurri.
4. Misture tudo muito bem com as mãos e deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.
5. Após esse tempo, aqueça uma panela de pressão no fogo com um fio de óleo, junte 1 cebola picadinha e deixe refogar, incluindo 1 colher (chá) de colorau, 1 pimentão vermelho picadinho e 1 talo de salsão picado. Após tudo estar bem refogadinho, desligue o fogo e reserve.
6. Aqueça outra panela espaçosa no fogo com um fio de óleo e adicione um ou dois pedaços de ossobuco temperado, deixando selar bem de uma lado e depois do outro. Faça isso com todos os pedaços de ossobuco e acomode-os na panela de pressão, sobre o refogado.
7. Adicione também na panela de pressão, 1 sachê de molho pronto de tomate e 1 xícara (chá) de água fervente, ou um pouco mais, cobrindo a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 40 a 45 minutos.
8. Decorrido esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
9. Acrescente 400 g de mandioca crua cortada em pedaços, misture, tampe a panela novamente e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uns 4 minutos.
10. Desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela e salpique com cheiro-verde picado a gosto.
11. Transfira para uma travessa, sirva e saboreie seu divino ossobuco com mandioca! Bom apetite!