Panqueca de carne moída com massa leve e recheio incrível, para um almoço simples, fácil e gostoso

Ingredientes

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• 300 gramas de carne moída 
• 1 xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
• ¼ xícara(chá) de azeitonas picadas
• 1 sachê de molho de tomate 
• 6 fatias de mussarela 
• 4 ovos 
• 2 dentes de alho 
• 1 pimentão 
• 1 tomate
• ½ cebola 
• Orégano a gosto 
• 2 colheres)(sopa) de coentro ou salsinha 
• 1 colher(sopa) de azeite ou óleo 
• 1 ½ colher(chá) de sal 
• 1 colher(chá) de páprica defumada 
• ½ colher(chá) de colorau 
• 1/3 colher(chá) de pimenta do reino 

Modo de preparo

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2. Coloque numa panela, o azeite ou o óleo, leve em fogo médio, adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate picados e refogue um pouco.
3. Acrescente a páprica defumada, o colorau, o sal, a pimenta do reino, a carne moída, o coentro ou salsinha, a azeitona, misture bem e deixe refogar por 5 minutos ou até a carne ficar cozida e o caldo secar quase todo. Ajuste o sal, e retire do fogo.
4. No liquidificador coloque os ovos, a água, o sal, a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos para homogeneizar. 
5. Numa frigideira, levemente untada com azeite,, coloque 1 concha da massa e deixe assar de ambos os lados, para obter o disco de panqueca. Repita esse processo com o restante da massa.
6. Pegue um disco de panqueca coloque uma porção de recheio de carne moída, e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com o restante dos discos.
7. Num refratário retangular, coloque uma camada de molho de tomate, disponha as panquecas, cubra com o molho de tomate e finalize com a mussarela fatiada.
8. Polvilhe orégano e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. 
9. Retire do forno e sirva em seguida essa sensacional panqueca de carne moída!