Panqueca de frango para o jantar que não leva farinha de trigo na massa

Ingredientes

• >
• 2 dentes de alho picadinho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 tomate médio sem sementes picado
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Cheiro-verde, curry, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal (a gosto)
• 1/2 cebola média picada
• 1/4 de pimentão amarelo picado

Modo de preparo

1. >
2. Em uma panela adicione o azeite, a cebola e o alho.
3. Após refogar adicione o pimentão, o extrato de tomate, o tomate e o frango desfiado refogando tudo.
4. Tempere com curry, a pimenta do reino, a páprica, o sal.
5. Acrescente o requeijão, o creme de leite e o cheiro verde. 
6. Corrija o sal e desligue o fogo. Reserve para esfriar.
7. No liquidificador bata os ovos, o azeite, o sal, o leite e o polvilho.
8. Bata por 5 minutos ou até que os ingredientes estejam uniformes.
9. Em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite despeje porções da massa.
10. Doure a panqueca dos dois lados e retire do fogo. Faça isso com toda a massa.
11. Com as massas prontas adicione o recheio e enrole formando um rolinho.
12. Em um refratário com molho de tomate acomode as panquecas de frango uma ao lado da outra.
13. Cubra com mais um pouco de molho de tomate e finalize com muçarela e orégano.
14. Leve ao forno até que o queijo derreta por completo.
15. Sirva e aproveite dessa deliciosa panqueca de frango.