Pão de água e sal ZERO LACTOSE que fica muito gostoso para o café da manhã ou da tarde

Ingredientes

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• ½ colher (sopa) de sal (5g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (500g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (10ml)
• ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
• água e azeite de oliva o quanto baste (para manipulação e modelagem)
• 1 e ½ xícaras (chá) de água gelada (360ml)

Modo de preparo

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2. Numa bacia, ponha a farinha de trigo, o fermento biológico seco de um lado e do outro lado da bacia o sal (cuide para não colocar o sal sobre o fermento), e misture muito bem com um fouet.
3. Acrescente o azeite de oliva, e vá adicionando a água gelada aos poucos, amassando a massa com as mãos no centro da bacia, puxando a farinha das laterais, para agregar na massa.
4. Conforme a massa for pesando, acrescente água e continue amassando, até dar o ponto na massa, que ainda vai grudar um pouco na bacia, mas soltar com facilidade.
5. Junte a massa no centro da bacia, puxando das laterais. Passe azeite nas mãos e em seguida, vá passando na massa, soltando-a das laterais.
6. Ajeite a massa no fundo da bacia, cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por uns 20 minutos.
7. Após esse tempo, umedeça as mãos numa tigela com água, solte a massa da tigela, pegue a massa pelo meio e dobre. Umedeça novamente as mãos e dobre mais uma vez a massa ao meio, no outro sentido. Faça mais duas dobras, molhando as mãos sempre que necessário.
8. Cubra de novo a bacia com o guardanapo e mantenha a massa em repouso por mais 20 minutos.
9. Decorrido esse tempo, solte a massa da tigela, umedeça as mãos mais uma vez com água e faça as 4 dobras, sempre mudando o sentido e chacoalhando levemente a massa, para conseguir fazer a dobra.
10. Cubra com o guardanapo e deixe descansar por mais 20 minutos.
11. Passado esse tempo, solte a massa da tigela e faça 4 dobras, com as mãos molhadas na água, para conseguir dobrar. Cubra com o guardanapo e mantenha em repouso por mais 20 minutos.
12. Quando passar esse tempo, observe se a massa está bem crescida e formando bolhas. Se não estiver, faça mais uma vez as 4 dobras e cubra para crescer por mais 20 minutos.
13. No entanto, se já tiver crescido e com bolhas, passe azeite nas mãos, e espalhe também na bancada, colocando a massa.
14. Ajeite com as mãos, passe azeite numa espátula e porcione a massa em 8 partes, pegando cada um dos pedaços com as mãos untadas, ajeitando, abrindo na própria palma da mão e puxando as pontas para o centro, até formar uma bolinha.
15. Disponha os pães numa forma retangular grande (30cm x 40cm), já untada com azeite e enfarinhada, com a emenda virada para baixo, mantendo um espaço entre os pães.
16. Cubra com o guardanapo e deixe descansar por 20 minutos.
17. Passado o tempo de descanso, com uma lâmina bem afiada e faça alguns cortes na superfície dos pães, para sair o ar e eles não racharem na hora de assar.
18. Na sequência, pegue uma forma, coloque um pano limpo e dobrado dentro e despeje água fervendo, até cobrir o pano.
19. Com o forno pré-aquecido a 250°C, coloque a forma com a água e o pano, na parte inferior do forno, para produzir vapor.
20. Acomode a assadeira dos pães na grade do meio e deixe assar por 20 minutos.
21. Após esse tempo, retire a forma com o pano, diminua a temperatura para 200°C e deixe assar por mais 15 minutos, ligando o dourador nos 5 minutos finais.
22. Retire, sirva e saboreie seu fantástico pão de água e sal!