Pão de batata com requeijão: quando eu faço aqui em casa não sobra um

Ingredientes

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• 250 g de requeijão forneável de bisnaga
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 2 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (400 g)
• 1 ovo inteiro (55 g)
• 1 xícara (chá) de batata cozida em água e sal, bem escorrida e amassada (230 g)
• 1 colher (chá) de sal (8 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
• ⅓ de xícara (chá) de leite integral morno (80 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
• uma gema de ovo batida (para pincelar)
• manteiga derretida (para finalizar)

Modo de preparo

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2. Numa bacia coloque: ⅓ de xícara (chá) de leite integral morno (não pode ser quente), 1 colher (sopa) de açúcar e 1 sachê de fermento biológico seco, misturando com um fouet por 1 minutinho.
3. Acrescente 1 ovo inteiro, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de batata cozida, bem escorrida e amassada, tornando a misturar com o fouet.
4. O próximo passo é ir juntando, gradualmente, a farinha de trigo sem fermento e 1 colher (chá) de sal, misturando a princípio com uma colher de pau e depois com as mãos, na própria bacia, sentindo o ponto da massa, que não pode ficar muito dura.
5. Vá amassando bem até não sobrar nada de farinha na bacia e a massa ficar lisa, homogênea e sem grudar mais nas mãos. Pode ser que não seja necessário utilizar toda a farinha de trigo.
6. Transfira a massa para uma bancada limpa e seca, levemente enfarinhada e sove por 10 minutos, podendo polvilhar com mais um pouquinho de farinha, se for preciso.
7. Faça uma bola com a massa, volte-a para a bacia, cubra-a com um guardanapo limpo e deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
8. Com a massa bem crescida, volte-a para a bancada enfarinhada, abra com as mãos em formato circular, corte-a ao meio e depois mais uma vez, dividindo cada uma dessas partes em mais duas delas, obtendo assim,12 fatias, como se fosse uma pizza.
9. Pegue cada porção de massa e forme bolinhas, boleando-as manualmente na bancada polvilhada levemente com farinha, fazendo movimentos circulares. Repita o processo com todas as porções de massa e reserve essas 12 bolinhas.
10. Pegue uma das bolinhas, abra com as mãos e recheie com requeijão forneável de bisnaga, puxando delicadamente as pontas para fechar bem, apertando e boleando para o pão ficar redondinho.
11. Disponha o pãozinho numa forma espaçosa untada e enfarinhada, fazendo isso para modelar e rechear todos os pães.
12. Cubra a forma com o guardanapo e deixe descansar por mais meia hora.
13. Após esse tempo, pincele os pãezinhos suavemente com uma gema de ovo batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 25 a 30 minutos.
14. Retire e pincele os pães ainda quentes com manteiga derretida, para ficarem macios por vários dias.
15. Após 5 minutinhos, sirva e delicie-se com seu espetacular pão de batata com requeijão!