Pão de ló perfeito não fica seca e não racha na hora de cortar

Ingredientes

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• 6 gemas de ovos
• 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite não muito quente
• 6 claras de ovos

Modo de preparo

1. >
2. Ponha as claras na batedeira e vá batendo bem, até alcançar o ponto de neve.
3. Junte as gemas, uma por uma, e bata bem a cada acréscimo, para agregar muito ar.
4. Ponha o leite não muito quente, bata, depois o açúcar e bata mais um pouco.
5. Adicione a farinha de trigo, peneirada, gradualmente, e, para garantir a aeração da massa, mexa bem, fazendo movimentos de baixo para cima.
6. Finalmente, acrescente o fermento, misturando suavemente com uma colher.
7. Passe essa mistura para 3 formas redondas (20cm de diâmetro cada uma) untadas somente na base com manteiga e revestidas com papel-manteiga.
8. As laterais das formas não devem ser untadas para que o bolo não abaixe após assado.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 35-40 minutos.
10. Tire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e espere esfriar por cima de uma grade.
11. E então, sirva, aprecie e use como desejar essa maravilha de pão de ló!