Pão de tapioca com coco: receita fácil, sem farinha e com gostinho do nordeste

Ingredientes

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• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 50ml de água (para hidratar o flocão)
• 2 colheres (sopa) de flocão de milho
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 ovo inteiro
• 5 colheres (sopa) de tapioca hidratada (aquela usada para frigideira)

Modo de preparo

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2. Inicie colocando 2 colheres (sopa) de flocão de milho num copo, depois acrescente 50ml de água e misture, aguardando uns 2 minutos para o flocão ficar hidratado.
3. Em uma tigela coloque 1 ovo inteiro e bata-o com um fouet.
4. Junte 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar e torne a bater, colocando em seguida, 5 colheres (sopa) de tapioca hidratada, misturando com o fouet para desmanchar os gruminhos.
5. Inclua 1 colher (sopa) de óleo, misture, entre com o flocão hidratado, adicione 4 colheres (sopa) de coco ralado, volte a misturar e, por último, acrescente 1 colher (chá) de fermento químico em pó e misture mais uma vez.
6. Transfira essa mistura para uma frigideira antiaderente untada com manteiga ou margarina e leve ao fogo baixo com a frigideira tampada, mantendo por uns 3 minutinhos de um lado, vire com cuidado com uma espátula, e deixe por mais uns 2 ou 3 minutinhos do outro lado.
7. Desligue o fogo, passe para um prato, sirva e deguste seu sensacional pão de tapioca com coco!