Parmegiana de frango feita no forno com purê de batata é ótima pedida para o fim de semana

Ingredientes

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• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• óleo o suficiente
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate
• 600 g de batata cozida somente em água até ficar macia e espremida
• 600 g de peito de frango sem osso cortado em filés pequenos
• noz-moscada (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• sal (a gosto)
• ½ colher (café) de cominho
• 150 g de muçarela ralada
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 80% de lipídeos
• 2 colheres (sopa) de tempero batido (alho e cebola)
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

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2. Em uma vasilha, adicione 600 g de peito de frango sem osso cortado em filés pequenos, já higienizados e tempere com: sal a gosto, 2 colheres (sopa) de tempero batido (alho e cebola), ½ colher (café) de pimenta-do-reino e ½ colher (café) de cominho.
3. Junte, também, 2 ovos inteiros e misture com as mãos.
4. Inclua 5 colheres (sopa) de amido de milho e misture tudo muito bem com as mãos. Se o ovo for muito grande e a mistura ficar líquida, acrescente mais 1 colher de sopa de amido e torne a mexer.
5. Coloque alguns filés para fritar em óleo quente numa panela espaçosa com óleo quente, até dourar levemente de um lado e depois do outro (não precisa cobrir os filés com óleo).
6. Retire, escorra em papel-toalha e reserve.faça isso com todos os filés.
7. Enquanto os filés de frango fritam, prepare o purê de batatas. Para isso, coloque numa tigela, 600 g de batata cozida e espremida e tempere com sal e noz-moscada a gosto, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 80% de lipídeos, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada e 1 caixinha de creme de leite e misture tudo muito bem.
8. Com os filés de frango todos fritos e o purê de batatas pronto, passe-o para uma travessa refratária e espalhe bem, no fundo da travessa.
9. Por cima do purê, encaixe os filés de frango fritos, cobrindo-os em seguida com 2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate e finalizando com 150 g de muçarela ralada
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 15 a 20 minutos, para o queijo derreter.
11. Retire, sirva e delicie-se com sua apetitosa parmegiana de frango! Bom apetite!