Pé de frango na cerveja cozido com feijão branco para ficar com um caldo grosso e cheio de sabor

O pé de frango na cerveja, nessa versão com feijão branco, que o canal receitas do Will está nos ensinando, é uma maneira rústica e diferenciada de preparar um corte de frango que não é muito utilizado na culinária e nem todo mundo aprecia. É a opção ideal para um almoço ou jantar.

Como fazer pé de frango na cerveja

Para fazer pé de frango na cerveja vamos precisar para o escaldamento, de água fervente, fubá, folha de louro e suco de ½ limão. Para o refogado iremos precisar de feijão branco, linguiça paio, pé de galinha, alho, cebola, cerveja pilsen, tomate picado ou extrato de tomate, banha, óleo ou azeite, sal, pimenta do reino, pimenta biquinho, pimenta calabresa, cheiro verde, coentro, cominho e páprica defumada. Vamos primeiramente escaldar os pés de frango seguindo as instruções. Em seguida iremos preparar o refogado, refogar o feijão branco cozido al dente, adicionar o refogado e os demais ingredientes conforme o passo a passo, deixar cozinhar por mais 10 minutos, finalizar com cheiro verde, retirar do fogo e saborear!

Ingredientes da receita de pé de frango na cerveja

Para o escaldamento

• Água fervente o quanto baste
• Fubá
• 1 folha de louro
• Suco de ½ limão

Para o refogado

• 2 xícaras(chá) de feijão branco( de molho por pelo menos 8 horas)
• 300 gramas de linguiça paio
• 1 kg de pé de galinha
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• ½ copo de cerveja pilsen
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres(sopa) de banha, óleo ou azeite
• Sal e pimenta do reino a
• Pimenta biquinho e pimenta calabresa a
• Cheiro verde e coentro a
• Cominho a
• 1 colher (chá) de páprica defumada

Modo de preparo

Do escaldamento

1. Numa panela com água fervente, em fogo médio, coloque os pés de frango limpos e lavados, o fubá, a folha de louro, o suco do limão, e deixe ferver por 7 minutos.
2. Retire do fogo, escorra toda água e reserve.

Do refogado

1. Cozinhe o feijão branco na panela de pressão até ficar al dente. Reserve.
2. Numa panela coloque a banha, óleo ou azeite, os pés de frango escaldados, e deixe fritar um pouco.
3. Adicione o alho ( ½ cabeça) amassado com o sal, a pimenta calabresa, a páprica defumada, o cominho, o coentro, a linguiça paio cortada em rodelas, misture bem e deixe refogar.
4. Acrescente a cebola picada, a cerveja pilsen, refogue bem para deglaçar o fundinho que se formou no fundo da panela.
5. Coloque o extrato de tomate, cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
6. Numa outra panela coloque a banha, o restante do alho picado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione uma concha de feijão branco e refogue um pouco.
7. Adicione o restante do feijão, os pés de frango refogados, o caldo do feijão, a pimenta biquinho, mexa delicadamente, ajuste o sal.
8. Deixe refogar por 10 minutos para encorpar, retire do fogo e finalize com cheiro verde a
9. E agora se delicie com esse suculento pé de frango na cerveja!