Pernil de porco assado com um molho surpreendente muito suculento e macio

Ingredientes

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• uma peça de pernil de 1 kg (ou do tamanho que desejar, ajustando a quantidade de tempero)
• pimenta calabresa (a gosto)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• uma pitada de pimenta-do-reino (ou calabresa)
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 50ml de água 
• mistura de 50ml de água com 1 colher (chá) de farinha de trigo (para engrossar o molho)

Modo de preparo

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2. Numa tigela, adicione: o sal, a páprica defumada, o alho, o vinagre, o shoyu e a água, misturando bem.
3. Unte uma assadeira com azeite, adicione a carne e fure-a com um garfo, juntando o tempero e espalhando. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira, até o próximo dia, para absorver bem os temperos, virando do lado a cada 12 horas.
4.  Leve ao forno alto a 250°C, até começar a dourar, por cerca de 30 minutos.
5. Após esse tempo, retire a assadeira do forno, passe para uma bancada e vire a carne, regando-a com o molhinho da assadeira. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. 
6. Tampe-a com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), por mais 30-45 minutos a 200°C (esse tempo pode variar, conforme a potência do forno)
7. Nesse meio tempo, prepare a farofa.
8. Retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e regue com o molhinho da assadeira.
9. Volte ao forno para dourar por 20 minutos, sem o papel-alumínio.
10. Tire, transfira para uma travessa e reserve.
11. Passe o molhinho da assadeira por uma peneira de alumínio, leve para uma panela, retire o excesso de gordura e deixe o molho ferver. Despeje a mistura de água com farinha e ferva por uns 3 minutos. Verifique se está no ponto que você deseja, podendo acrescentar mais água com farinha, se desejar, fervendo por mais 3 minutos.
12. Sirva seu saboroso pernil de porco assado, acompanhado de sua incrível farofa de fruta e o magnífico molho!