Pipoquinha doce de polvilho: essa receita é viciante, crocante, sem glúten e deliciosa

Ingredientes

• 1 copo de coco ralado 
• 1 colher (chá) de açúcar (se o coco que você utilizar não for adoçado) 
• 1 copo de óleo (medir pela risca) 
• 2 ovos inteiros
• 3 copos de polvilho doce 
• 1 copo de água (medir pela risca) 
• 1 colher (café) de sal
• açúcar cristal o quanto baste

Modo de preparo

1. Em uma tigela espaçosa adicione 3 copos de polvilho doce e reserve.
2. Em seguida, leve um canecão ao fogo com 1 copo de óleo (medir pela risca),1 copo de água (medir pela risca),1 colher (café) de sal e 1 colher (chá) de açúcar (se o coco que você utilizar não for adoçado), deixando ferver.
3. Despeje essa mistura de líquidos fervente sobre o polvilho na tigela, para escaldar e misture com uma colher, aguardando esfriar para prosseguir com a receita.
4. Com a mistura já fria, acrescente 1 copo de coco ralado e misture tudo.
5. Junte 2 ovos inteiros e vá amassando com as mãos, até obter uma massa lisinha e homogênea, amassando bem com as mãos. Essa massa fica pegajosa, é assim mesmo.
6. Lave as suas mãos, unte uma forma com óleo, levemente, reserve, e deixe uma vasilha com açúcar cristal na bancada.
7. Retire uma porção da massinha, modele uma bolinha nas mãos, passe no açúcar cristal, gire nas mãos para fixar o açúcar e acomode na forma. Repita o processo para fazer todas as pipoquinhas, deixando um espacinho entre elas.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até as bolinhas ficarem crescidas, douradas e crocantes por fora, cuidando para não deixar queimar.
9. Retire, passe para uma tigela, sirva e saboreie sua espetacular pipoquinha doce de polvilho!