Polenta frita cremosa: aprendi o segredo fazer com uma cozinheira gaúcha

Ingredientes

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• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• óleo (o suficiente para fritar)
• 1 sachê de tempero Sazón vermelho
• farinha de trigo sem fermento misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar)

Modo de preparo

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2. Leve uma panela de pressão ao fogo com 1 colher (sopa) de óleo, 1 sachê de tempero Sazón vermelho, 1 litro de água, 1 colher (chá) de sal e 2 xícaras (chá) de fubá mimoso.
3. Mexa com uma colher de pau para dissolver o fubá e começar a engrossar.
4. Quando isso acontecer, abaixe o fogo, tampe a panela e, assim que pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento em fogo baixo.
5. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e mexa vigorosamente a polenta com uma colher de pau para homogenizar.
6. Em seguida, despeje a polenta uma forma retangular e espalhe para nivelar, aguardando esfriar.
7. Com a polenta fria, leve à geladeira por 30 minutos.
8. Após esse tempo, desenforme e corte a polenta em tiras, deixando todas da mesma espessura e depois em palitos, reservando.
9. Em um recipiente misture farinha de trigo sem fermento com 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar).
10. Passe todos os palitos de polenta nessa mistura e disponha numa forma.
11. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, adicione uma poção da polenta em palitos empanados e deixe fritar, dourando-os por igual.
12. Retire com uma escumadeira e passe para uma vasilha forrada com papel-toalha.repita o processo para fritar toda a polenta.
13. Sirva e saboreie sua sensacional polenta frita!