Pudim de tapioca: receita de pudim de tapioca de um jeito diferente e delicioso

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado (395 g) 
• 100 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• ½  pacotinho de coco ralado (25 g)
• 500ml de leite integral quente
• 3 ovos inteiros 
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml) 
• água quente o quanto baste + gotinhas de vinagre (para o banho-maria)

Modo de preparo

1. Em uma tigela adicione 100 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira) e junte 500ml de leite integral quente, misturando com uma espátula para hidratar e reservando para amornar enquanto você prepara a calda.
2. Com a calda pronta na forma e a mistura já morninha, coloque no copo do liquidificador: toda a mistura da tapioca hidratada, 3 ovos inteiros,1 caixinha de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco e ½  pacotinho de coco ralado.
3. Tampe e bata bem por uns 3 minutinhos para homogenizar.
4. Despeje essa mistura para a forma caramelizada reservada, tampe com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), acomode esta forma dentro de outra maior, acrescente algumas gotinhas de vinagre, despeje água quente (cerca de um dedo e meio) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 55 a 60 minutos.
5. Retire, aguarde esfriar, depois leve à geladeira e deixe gelar bem.
6. Tire, passe uma faquinha sem serra na volta toda da forma e leve por 10 segundos para a boca do fogão para esquentar a calda e soltar o pudim e a calda com facilidade.
7. Feito isso, desenforme, sirva e saboreie seu divino pudim de tapioca!