Pudim de tapioca simples e prático uma sobremesa leve para começar o ano

Ingredientes

• >1 xícara de chá de tapioca granulada300 ml de leite1 garrafa de leite de coco (200 ml)1/2 xícara de chá de coco ralado1/4 de xícara de chá de água1 xícara de chá de açúcar2 colheres de sopa de manteiga sem sal2 ovos inteiros

Modo de preparo

1. type="1">Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco e o leite. Misture bem e cubra com plástico filme, deixando de molho por 4 horas.Esfarele a tapioca hidratada e acrescente o coco ralado, a água, o açúcar e a manteiga sem sal. Misture tudo muito bem. Reserve.Separe as claras das gemas e, em uma batedeira ou com o auxílio de um fuê, bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 4 minutos.Incorpore esse creme de ovos à massa de tapioca.Em uma forma de pudim com furo central, coloque o açúcar, a água e o suco de limão e leve ao fogo.Quando caramelar e engrossar, desligue o fogo e espalhe a calda pelas laterais da forma.Despeje a massa do pudim na forma e asse em banho maria num forno pré-aquecido a 200 °C por 1 hora ou até dourar.Deixe esfriar e desenforme o pudim. Coloque um pouco de água na forma e leve ao fogo novamente para aproveitar o caramelo que fica grudado.Agora é sua vez de se deliciar com o seu pudim de tapioca!