Quibe de forno recheado com queijo que fica super molhadinho e suculento

Ingredientes

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• 2 tomates maduros picadinhos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimenta bode picada (opcional)
• 200 g de muçarela ralada
• 1 colher (chá) de sal + 1 colher (chá) de sal (para temperar a carne)
• 200 g de presunto ralado
• 200 g de requeijão cremoso de bisnaga
• 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• 400 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• 4 dentes de alho triturados
• ½ cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe (250 g)
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 500ml de água + 1 xícara (chá) de água (para bater no liquidificador)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela espaçosa no fogo e junte: 4 colheres (sopa) de óleo e 4 dentes de alho triturados, refogando bem.
3. Acrescente 500ml de água, 1 colher (chá) de sal, 1 tablete de caldo de carne esfarelado e 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha, deixando ferver.
4. Nesse ponto, desligue o fogo e despeje essa água saborizada sobre 2 xícaras (chá) de trigo para quibe, misturando e reservando por 30 minutos, até perceber que está sequinho e frio.
5. No liquidificador adicione e bata bem: cebolinha picada a gosto, ½ cebola média picada, 1 pimenta bode picada (opcional) e 1 xícara (chá) de água.
6. Na vasilha do trigo para quibe acrescente 400 g de carne moída e despeje a mistura de temperos batida no liquidificador, em seguida vá misturando muito bem com as mãos, até obter uma mistura cremosa e homogênea.
7. Transfira a metade dessa massa para um refratário (6 cm de altura x 18 cm de largura x 26 cm de comprimento), pincelado com manteiga derretida, pincele com mais manteiga derretida e, para o recheio, faça uma camada de 200 g de requeijão cremoso de bisnaga, seguido de 200 g de presunto ralado, 2 tomates maduros picadinhos e 200 g de muçarela ralada, apertando com as mãos para compactar.
8. Cubra com a restante da massa e com uma espátula, faça uma marcação quadriculada na superfície do quibe, pincelando com mais manteiga derretida.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por 40 a 45 minutos, ou até dourar por cima.
10. Retire, espere esfriar um pouco, sirva e desfrute do seu apetitoso quibe de forno recheado! Bom apetite!