Receita com berinjela para o almoço que você vai adorar experimentar

Ingredientes

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• óleo vegetal (para a fritura)
• 100 g de fubá mimoso
• cebolinha picadinha (a gosto) 
• 50 g de queijo parmesão ralado + queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• 1 berinjela grande

Modo de preparo

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2. Após higienizar, rale 1 berinjela grande na parte mais grossa do ralador.
3. Transfira para uma peneira espaçosa e vá enxaguando com água gelada.
4. Deixe a água escorrer e transfira para uma vasilha média.
5. Junte 2 ovos inteiros, e, para temperar, use 1 colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
6. Agregue 50 g de queijo parmesão ralado, cebolinha picada a gosto,100 g de fubá e mexa para homogenizar.
7. Na sequência, retire uma porção da massa e modele uma bolinha na mão.
8. Faça isso com a massa toda e vá empanando as bolinhas em farinha de rosca.
9. Coloque algumas bolinhas numa frigideira espaçosa com óleo quente, e frite em fogo de médio para baixo, até ficarem douradas por igual.
10. Tire e escorra o excesso de gordura num prato forrado com papel-toalha.
11. Para finalizar, polvilhe com queijo parmesão a gosto.
12. Sirva e saboreie sua magnífica receita com berinjela com o molho de sua preferência! Bom apetite!