Receita da minha mãe para deixar bife suculento e macio

Ingredientes

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• 1 kg de alcatra ou outra carne bovina cortada em bifes finos
• 2 pimentões médios picados (das cores que desejar)
• 100ml de água filtrada
• molho de alho a gosto + 1 colher (sopa) rasa de molho de alho
• 1 colher (café) de sal + uma pitada de sal
• 1 colher (café) de gengibre em pó ou em raiz ralado
• 1 cebola grande cortada em cubos médios
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) rasa de molho de ostra 
• 1 colher (sopa) rasa de molho de cebola
• pimenta-calabresa seca (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de amido milho
• 1 colher (sopa) de maionese verde ou maionese comum

Modo de preparo

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2. Em uma tigela, adicione: 100ml de água filtrada, 2 colheres (sopa) de amido milho e o molho de alho a gosto, misturando com o auxílio de um fouet. 
3. Acrescente: 1 colher (café) de sal, tornando a misturar.
4. Disponha os bifes numa vasilha e despeje essa mistura sobre eles, misturando bem com as mãos. Em seguida, deixe marinando por 10 minutos.
5. Após esse tempo, junte na vasilha dos bifes: pimenta-do-reino a gosto, pimenta-calabresa seca a gosto, 1 colher (café) de gengibre em pó ou em raiz ralado e uma pitada de sal, misturando novamente com as mãos.
6. Inclua 1 colher (sopa) de maionese verde ou maionese comum, 1 colher (sopa) rasa de molho de ostra, 1 colher (sopa) rasa de molho de cebola e 1 colher (sopa) rasa de molho de alho. Mais uma vez misture com as mãos e deixe marinando.
7. Enquanto isso, em um prato fundo, coloque 2 pimentões médios picados e 1 cebola grande cortada em cubos médios, misturando tudo. Disponha os bifes sobre essa mistura de pimentão e cebola, no prato e reserve.
8. Leve ao fogo uma frigideira grande com um descanso de panela de inox ou um pequeno refratário dentro dela, coberto com água.
9. Assim que essa água ferver, acomode o prato com os bifes sobre esse descanso, tampe e deixe cozinhar no vapor, por cerca de 15 a 20 minutos. Atenção: não deixe a água secar, observe e reponha com água quente, se necessário.
10. No meio desse tempo, inverta, passando os bifes de baixo para cima, para cozinharem por igual.
11. A carne estando cozida, transfira para uma travessa, despeje o molhinho de cebola com pimentão que se formou no fundo do prato, sirva e desfrute do seu incrível bife suculento e macio! Bom apetite!