Receita de bolinho de tilápia sequinho por fora e molhadinho por dentro

Ingredientes

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• 200ml de leite integral
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sobremesa) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 200ml de água
• 500 g de iscas ou filés de tilápia
• 30 ml de óleo
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 e ½  tomate grande, maduro e sem sementes, picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho triturado
• 1 cebola pequena bem picadinha
• óleo (para fritar)
• água e farinha de rosca o quanto baste (para empanar)

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela no fogo com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e junte 1 cebola pequena bem picadinha, refogando até dar uma murchada.
3. Inclua 1 dente de alho triturado, misture e acrescente 1 e ½  tomate grande, maduro e sem sementes, picado, misturando e refogando por uns 2 minutos.
4. Entre com 500 g de iscas ou filés de tilápia e tempere com pimenta-do-reino a gosto e 1 colher (sobremesa) de sal, mexendo para o peixe dar uma desmanchada.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos.
6.  Após esse tempo, inclua 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, misture e coloque: 200ml de leite integral, 200ml de água e 30 ml de óleo.
7. Misture e deixe ferver, aguardando levantar fervura.
8. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição, com uma colher de pau.
9. Vá misturando em fogo baixo e cozinhando por uns 5 minutos, para a farinha ficar bem cozida e a massinha desgrudar da panela.
10. Desligue o fogo, passe a massa para uma bancada limpa e seca, abra-a com a colher de pau e deixe esfriar um pouco. 
11. A massa estando morna, prove e acerte o sal, se necessário, sovando-a com as mãos, até ficar bem lisinha.
12. Retirante uma porção da massa e modele nas mãos, para formar uma bolinha média. Acomode-a na bancada e repita o processo para modelar todos os bolinhos.
13. Para empanar os bolinhos, tenha disponíveis na bancada, além da massa dos bolinhos, uma tigela com água e outra com farinha de rosca.
14. Passe o bolinho primeiramente na água e depois na farinha de rosca. Se desejar congelar, armazene os bolinhos empanados em saquinhos próprios e leve ao freezer, podendo manter por até 30 dias.
15. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, adicione até, no máximo, 6 unidades e frite (por imersão), até ficarem douradinhos por igual
16. Retire, escorra em papel-toalha, passe para uma travessa, sirva e saboreie seu apetitoso bolinho de tilápia!